두부김치는 김치와 돼지고기를 맵게 볶아 따뜻한 두부와 함께 먹는 요리입니다. 매운맛과 담백한 맛이 잘 어울려 술안주로 인기가 많습니다. 돼지고기는 기름기가 많은 삼겹살이나 목살을 싸서 김치에 돼지기름이 배게 볶아야 맛이 있습니다. 백종원 집밥 두부김치 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료(2인분)
- 두부 1/2모 (240g)
- 신김치 300g
- 돼지고기(삼겹살) 160g
- 양파 100g
- 대파 50g
- 풋고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 3큰술
- 식용유 3큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 참기름 1.5큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후춧가루 약간
만드는 방법
- 삼겹살은 3~4cm 크기, 0.5cm 두께로 썰어 줍니다.
- 김치는 속을 털어 3cm 폭으로 썰고, 양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 볶아 줍니다.
- 삼겹살이 하얗게 익고 기름이 배어 나올 정도로 볶아 줍니다.
- 양파를 넣고 잠시 볶아 줍니다. 양파에 기름이 고루 묻게 볶아주면 됩니다.
- 김치와 다진 마늘, 간장, 굵은 고춧가루, 설탕, 후춧가루를 넣고 센 불에서 김치가 반쯤 익게 볶아 줍니다.
- 대파, 고추, 참기름을 넣고 섞은 후 잠시 더 볶다가 불을 끕니다.
- 두부는 끓는 물에 넣어 3~5분 정도 삶아 건져 줍니다.
- 두부는 뜨거울 때 4*5cm 크기, 1cm 두께로 썰어 접시에 담고, 가운데 김치삼겹살볶음을 올려줍니다.
Tip : 두부김치는 따뜻하게 먹는 요리입니다. 두부는 끓는 물에 삶기도 하지만, 납작하게 썰어 팬에 식용유를 두르고 부치면 더 고소합니다. 두부를 부칠 때는 키친타월에 두부를 올려 물기를 뺀 뒤 지져주면 기름이 튀지 않습니다.
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