된장 돈가스1 암을 이기는 된장 돈가스와 버섯 된장 리조트 된장은 음식의 맛을 내는 기본 식재료입니다. 콩을 발효시켜 만들어졌으며, 옛날부터 해독이나 해열에 널리 이용되었습니다. 민간약으로도 쓰이며, 독벌레나 벌에 쏘이거나 뱀에 물렸을 때 독을 풀어 주고 화상과 상처를 치료하는 데 사용됩니다. 콩에는 항암성분이 들어 있지만, 발효 과정에서 항암물질이 더 많이 만들어지기 때문에 된장의 항암성분이 더욱 풍부합니다. 발효 과정에서 당이 떨어지면서 제니스틴 분자에서 아글리콘이란 화합물질로 변해 제니스테인이 만들어지는데, 이것은 식물 에스트로겐으로 골다공증과 폐경기 증후군 예방을 비롯해 유방암, 전립선암, 폐암 등을 예방해 줍니다. 콩에는 17%의 지방이 들어 있어 발효과정에서 유리지방산인 리놀레산과 리놀렌산이 생성되어 암 예방과 항암효과를 증진시킵니다. 된장 발효 중에.. 2023. 5. 15. 이전 1 다음
