고추잡채1 위암을 억제해주는 캡사이신 함유 고추 요리 고추의 성분을 보면 오렌지나 레몬보다 훨씬 많은 비타민C가 들어 있고 당근과 비슷하게 비타민A가 풍부하게 들어 있습니다. 고추의 매운맛은 알칼로이드 화합물인 캡사이신이기 때문인데, 이것은 고추의 종류와 경작조건에 따라 함유량이 0.1~1%까지 차이가 납니다. 특히 고추씨에 가장 많고 껍질에도 상당량이 함유되어 있습니다. 최근의 연구 결과는 캡사이신이 발암억제제 또는 항암제로 작용할 수 있다고 보고하고 있습니다. 캡사이신은 항산화, 염증 억제 작용을 나타냄으로써 조직의 산화적 손상을 막고 종양 촉진이나 진행을 억제할 수 있을 것으로 생각됩니다. 대부분의 발암성 화학물질들은 우리 몸에 들어와 간에서 대사되어 반응성이 높은 중간제로 활성화된 후 표적세포의 DNA를 공격함으로써 암화과정을 개시하는데, 캡사이신은.. 2023. 5. 16. 이전 1 다음
