대표적인 고기요리로 얇게 썬 쇠고기와 채소를 양념해 볶아 먹는 음식입니다. 쇠고기를 얇게 썰어 양념에 재워 맛을 들이는 게 포인트, 손님초대 요리로도 푸짐한 일상 요리로도 인기가 많습니다.
백종원 집밥 불고기 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 쇠고기(등심) 500g
- 양파 120g
- 표고버섯 30g
- 대파 30g
- 홍고추 10g
- 설탕 2.5큰술
- 물엿 1큰술
- 양파 간 것 2큰술(20g)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 6큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 3큰술
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 쇠고기는 불고깃감으로 얇게 썬 것으로 준비해 설탕과 물엿을 넣어 줍니다.
- 쇠고기를 주물러 20분간 재워 놓습니다.
- 쇠고기에 양파 간 것과 다진 마늘, 간장, 후춧가루를 넣어 줍니다.
- 다시 주물러 쇠고기에 양념이 스며들게 합니다. 이렇게 해야 쇠고기가 부드러워지고 양념이 배어 맛이 좋아집니다.
- 참기름 1큰술을 넣고 다시 한번 주물러 10분 정도 둡니다.
- 양파는 굵게 채 썰고, 표고버섯은 얇게 썰어 줍니다. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 줍니다.
- 쇠고기에 채소, 참기름 2큰술을 넣고 섞어 줍니다.
- 팬을 뜨겁게 달군 뒤 쇠고기와 채소를 넣고 볶아 줍니다.
Tip : 불고기는 식탁에서 직접 구워가며 먹으면 더 맛있습니다. 휴대용 가스레인지에 팬이나 고기 굽는 불판을 올리고 불고기를 적당히 덜어 놓고 볶아가면서 먹으면 됩니다. 불고기를 맛있게 구우려면 센 불에서 재빨리, 쇠고기는 완전히 익고 채소는 살짝만 익을 정도로 구워야 합니다. 채소가 너무 익으면 물이 생겨 질퍽이게 됩니다. 불고기용은 쇠고기의 등심부위를 쓰면 됩니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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