백종원 집밥 연근조림 만드는 방법

연근이나 당근 같은 뿌리채소는 영양이 풍부하지만 조리 방법이 마땅치 않아 자주 안 먹게 됩니다. 이런 뿌리채소를 만능간장에 조리면 저장해 두고 먹을 있는 맛있는 밑반찬이 됩니다.

백종원 집밥 연근조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

연근조림

재료 (4인분)

• 자숙 연근 3컵 (300g)
• 당근 1/3개 (90g)
• 만능간장 2/3컵 (130g)
• 물 5컵 (900ml)
• 황설탕 4큰술
• 간 마늘 1/2큰술
• 식용유 1/2큰술

 

* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.

 

만드는 방법

1. 자숙 연근은 물에 한 번 헹궈 둡니다. 당근은 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 줍니다.
2. 깊은 팬에 물과 만능간장을 넣어 줍니다.
3. 양념물에 간 마늘을 넣어 줍니다.
4. 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다.
5. 양념물에 식용유를 넣고 섞어 줍니다.
6. 잘 섞인 양념물에 연근을 넣고 중불에서 25분 정도 조려 줍니다.
7. 당근을 넣고 10분 정도 더 조린 후 마무리합니다.

 

Tip : 조림 양념에 식용유를 넣으면 음식에 윤기가 더해집니다. 시판용 자숙 연근은 포장만 뜯어서 그대로 사용해도 되지만, 재래시장에서 파는 염장 연근을 사용할 때는 한 번 삶아서 짠맛을 빼 주어야 합니다.

 

* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 2탄' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.

 

연근조림 만드는 방법

만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법

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