변비와 다이어트에 효과가 있는 우엉을 만능간장에 조려서 만든 반찬입니다. 소량의 생강을 추가하면 일본식 조림의 맛을 낼 수 있습니다.
백종원 집밥 우엉조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 우엉채 3컵 (180g)
- 청양고추 1개 (10g)
- 만능간장 1/3컵 (70g)
- 물 1컵 (180ml)
- 황설탕 2.5큰술
- 참기름 2큰술
- 간 생강 약간
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 우엉채는 미리 물에 담가 둡니다.
- 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰고, 우엉채는 물에 헹군 뒤 7~8cm 길이로 썰어 줍니다.
- 깊은 팬에 만능간장과 물을 넣어 줍니다.
- 양념물에 황설탕을 넣고 섞어 줍니다.
- 양념물을 잘 섞은 후 우엉채를 넣어 줍니다.
- 생강을 넣고 중불에서 국물이 반 이상 줄 때까지 조려 줍니다.
- 국물이 반 이상 졸면, 불을 끄고 청양고추를 넣은 후 잔열로 익혀 줍니다.
- 참기름을 넣고 잘 섞어서 마무리합니다.
Tip : 시판용 우엉채는 갈변을 막기 위해 식초물에 보관하기 때문에 그대로 조리하면 신맛이 날 수 있으므로 조리 전에 물에 담가 두거나 헹궈서 사용하는 것이 좋습니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 2탄' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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