무침으로만 먹었던 쑥갓의 깜짝 변신, 볶음이지만 무친다는 느낌으로 원재료의 맛과 향을 그대로 살려내는 것이 포인트입니다. 간장을 먼저 볶은 후에 불을 끄고 쑥갓을 섞어 주면 쑥갓의 향과 식감이 그대로 살아나면서도 간이 제대로 밴 볶음을 먹을 수 있습니다.
백종원 집밥 쑥갓볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
재료 (4인분)
- 쑥갓 3컵 (135g)
- 대파 2큰술 (14g)
- 만능간장 1/4컵 (50g)
- 간 마늘 1/2큰술
만드는 방법
- 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다.
- 쑥갓은 줄기를 3cm, 잎을 6cm 길이로 썰어 줍니다.
- 넓은 팬에 대파, 식용유, 간 마늘을 넣어 줍니다.
- 불을 켜고 강불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 파기름을 볶아 줍니다.
- 대파가 노릇노릇해지면 파기름에 만능가장을 넣어 줍니다.
- 만능간장과 파기름을 잘 섞은 뒤 불을 끕니다.
- 불을 끈 팬에 썰어 둔 쑥갓을 넣어 줍니다.
- 젓가락으로 쑥갓을 무치듯 섞은 후 바로 냅니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 2탄' 책의 내용을 기반으로 작성하였습니다.
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