냉동실에 방치된 삼겹살과 꽈리고추를 이용해 만든 꽈리고추 삼겹살 볶음입니다. 삼겹살의 고소한 맛과 꽈리고추가 아삭아삭 씹히는 짭짤하고 매콤한 밥도둑입니다. 일반적인 꽈리고추 멸치 볶음과는 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 냉동 삼겹살이 아닌 냉장 삼겹살을 이용하면 더 맛이 좋습니다.
재료 (4인분)
- 냉동 돼지고기 삼겹살
- 꽈리고추
- 대파
- 청양고추
- 간 마늘 1큰술
- 진간장
- 황설탕
- 물
* 계량은 수저와 종이컵 기준입니다.
만드는 방법
- 청양고추와 대파는 0.5cm 두께로 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 따서 다듬은 후에 2cm 두께로 썰어 줍니다.
- 냉동 돼지고기를 1cm 폭으로 잘게 썰어 줍니다.
- 넓은 팬에 돼지고기를 넣고 강불에서 볶아 줍니다.
- 돼지고기가 노릇노릇하게 익으면 대파를 넣고 함께 볶아 줍니다.
- 황설탕과 물을 넣어 줍니다.
- 간 마늘, 진간장을 넣고 잘 섞으면서 볶아 줍니다.
- 청양고추와 꽈리고추를 넣고 볶아 줍니다.
- 고추에 양념이 잘 배도록 볶아서 완성합니다.
Tip : 냉동 삼겹살 보관법
비닐팩이나 식재료 전용 종이를 이용하여 고기가 서로 달라붙지 않게 고기를 한 장씩 비닐팩 사이로 넣으면 고기가 얼어도 쉽게 분리할 수 있습니다. 그런 후 다시 공기가 통하지 않도록 랩으로 싸준 후 고기를 포장한 날짜와 고기 부위를 기록해 놓으면 좋습니다.
* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 3탄' 책의 내용을 기반으로 작성되었습니다.
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