백종원 집밥 냉굴탕 만드는 방법

시원한 겨울철 별미 중 하나인 냉굴탕 만드는 방법입니다. 끓이지 않고 신선한 굴의 풍미와 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 시판용 굴은 봉지를 뜯어 볼에 담아 굴을 하나씩 손으로 만져가며 껍질 조각을 제거한 후 흐르는 물에 한 번 살살 씻어 사용하면 됩니다.

재료 (4인분)

배는 껍질을 제거한 후 길이 5cm, 두께 0.5cm로 채 썰고, 쪽파는 0.5cm 두께로, 청양고추는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 굴은 흐르는 물에 살살 씻어 둡니다.
볼에 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣어 줍니다.
재료를 잘 섞어서 냉굴탕 국물을 만들어 줍니다.
국물에 배, 쪽파, 청양고추를 넣고 섞어 줍니다.
간 생강, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 넣고 섞어 줍니다.
국물에 씻어 둔 둘을 넣어 줍니다.
재료를 잘 섞어서 냉장고에 넣어 시원하게 만들어 줍니다.
투명한 볼에 먹기 좋게 담아 완성합니다.