백종원 집밥 동태 찌개 만드는 방법

동태는 생선 중에서 다루기 쉽고 저렴하면서 맛있고 보관하기 쉽습니다. 비린내가 적기 때문에 간만 잘 맞추면 담백한 동태찌개를 만들 수 있습니다. 

동태 찌개

재료(4인분)

• 동태 1마리 (1kg)
• 동태알 1컵 (120g)
• 동태 간 1컵 (120g)
• 동태이리 1컵 (120g)
• 두부 1/2모 (250g)
• 대파 2대 (200g)
• 청양고추 3개 (30g)
• 홍고추 2개 (20g)
• 쑥갓 5줄기 (50g)
• 무 (210g)
• 된장 1/2큰술
• 고추장 1큰술
• 새우젓 1/2큰술
• 간 생강 약간
• 간 마늘 1큰술
• 굵은 고춧가루 1과 1/2큰술
• 국간장 2~4큰술(간 조정)
• 물 7컵 (1280ml)

만드는 방법

1. 동태의 위와 창자를 버리고 간, 이리, 알은 따로 빼 두어 물로 깨끗이 씻어 손질해 둡니다.
2. 두부는 반 가른 후 1cm 두께로, 무는 가로 5cm, 세로 4cm, 두께 1cm의 사각형으로 썰어 줍니다.
3. 대파는 길게 반 가른 후 5cm 길이로 쑥갓은 8cm 길이로 줄기를 제거해서 준비합니다.
4. 홍고추와 청양고추는 0.8cm 두께로 어슷 썰어 줍니다.
5. 냄비에 손질해 둔 동태, 무, 물을 넣고 강불에서 끓여 줍니다.
6. 동태가 하얗게 익으면 고추장과 된장을 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓여 줍니다.
7. 무가 투명하게 익으면 간 마늘, 간 생강, 굵은 고춧가루, 새우젓, 국간장을 넣어 줍니다.
8. 간, 이리, 알을 넣고 잘 섞어 줍니다.
9. 두부를 넣어 줍니다.
10. 내장이 하얗게 익으면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞어 줍니다.
11. 국물이 끓어 오르면 불을 끄고, 쑥갓을 올려 완성합니다.

동태 찌개 만드는 방법

* '백종원이 추천하는 집밥 메뉴 3탄' 책의 내용을 기반으로 작성되었습니다.