1945년 원자폭탄이 투하됐던 히로시마에서 가장 먼저 자란 식물이 쑥입니다. 쑥의 생명력은 매우 강하여 식물을 찾아보기 어려운 버려진 땅에서 오직 쑥만이 자라는 경우가 많이 있습니다. 쑥이 가지고 있는 독특한 향은 치네올이라는 성분 때문이며 무기질과 비타민이 풍부합니다. 치네올을 복용 시 위액 분비를 촉진시켜 주어 소화를 도와줍니다.
쑥은 우리 몸속에서 항균과 살균 효과가 매우 뛰어납니다. 쑥에는 비타민 A와 베타카로틴, 요모긴과 아르테미신 성분이 많이 함유되어 있습니다. 암을 예방하는 데 있어 가장 주요한 성분인 항산화 활성이 높아 활성산소를 제거하는데 탁월한 효과가 있는 것이 비타민 A와 베타카로틴입니다. 요모긴과 아르테미시닌 성분도 암을 예방하는 효과를 지니고 있으며 요모긴은 암세포의 자살을 유도해 암을 예방해 주는 역할을 합니다.
특히 비타민 A가 풍부해 하루 쑥 80g만 먹어도 필요한 비타민A 양을 충분히 공급할 수 있습니다. 쑥에 항산화 활성이 높은 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있는데 베타카로틴은 몸속에 들어와 비타민A로 전환됩니다. 비타민 A는 몸 안에 침입한 세균이나 바이러스에 대한 저항력을 높여주어 암과 같은 질병에 대한 면역기능을 향상해 줍니다.
쑥의 활용 방법
애탕
재료
삶은 쑥 100g, 소고기 100g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 실파, 맑은 집간장
양념장 ( 간장에 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름, 깨소금 )
만드는 방법
- 쑥은 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 짜서 곱게 다집니다.
- 소고기는 곱게 다져 양념한 다음, 다진 쑥을 넣고 함께 버무려 완자로 빚어 줍니다.
- 양지머리 국물에 간을 한 후 팔팔 끓이다가 완자를 밀가루에 굴리고 달걀을 입혀 하나씩 떠 넣어 줍니다.
- 파를 넣고 한번 끓여 줍니다.
쑥국
재료
다시용 멸치 15마리, 물 3컵, 쑥 1줌, 다진 마늘 1작은술, 된장 2/3 수저, 고추장 1/3 수저
만드는 방법
- 다시용 멸치를 냄비에 불을 올리고 살짝 볶아 줍니다.
- 물을 붓고 10분 정도 팔팔 끓인 다음 멸치는 건져 냅니다.
- 끓인 다시 물에 된장과 고추장을 넣고 잘 풀어 준 후 다진 마늘을 넣어 줍니다.
- 한번 팔팔 끓으면 쑥을 넣고 불을 꺼줍니다.
쑥버섯볶음
재료
쑥 50g, 표고버섯 3장, 양송이 50g, 마는 1작은술, 간장 2작은술, 설탕 약간, 소금 약간, 후춧가루, 식용유
만드는 방법
- 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 밑동을 없애고 물기를 꼭 짠 다음 채를 썰어 줍니다.
- 쑥의 질긴 부분을 없앤 후 끓는 물에 데쳐 물기를 짜 줍니다.
- 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 없애고 손으로 찢어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 저민 마늘을 볶다가 표고버섯, 느타리버섯, 쑥을 넣고 볶아 줍니다.
- 센 불에서 빠르게 살짝만 볶아 줍니다.
- 간장, 설탕, 소금, 후춧가루를 섞은 양념장을 볶아 준 버섯에 넣어 마무리합니다.
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